參考消息網(wǎng)2月11日報(bào)道 墨西哥《金融家報(bào)》網(wǎng)站2月9日發(fā)表題為《冬奧村里的飲食與文化》的報(bào)道，全文摘編如下：
眾所周知，奧運(yùn)會(huì)是世界著名體育盛會(huì)，分為夏季奧運(yùn)會(huì)和冬季奧運(yùn)會(huì)兩種形式。冬季奧運(yùn)會(huì)正在中國北京舉行。
舉辦如此大規(guī)模的賽事，除了運(yùn)動(dòng)員的住宿之外，另一個(gè)難題就是飲食的提供，因?yàn)檫@些運(yùn)動(dòng)員需要根據(jù)自己的日常生活、身體消耗、口味和習(xí)慣遵循嚴(yán)格的飲食安排。正因如此，北京冬奧組委制定了一份包含世界各地美食的678道特色菜品的菜單，將在北京、延慶、張家口的三個(gè)冬奧村供應(yīng)。
與2008年北京奧運(yùn)會(huì)一樣，此次北京冬奧會(huì)的678道菜品中，中餐和西餐的比例為3比7，以便讓所有運(yùn)動(dòng)員都能享受到中國的特色美食。
據(jù)北京冬奧組委介紹，冬奧會(huì)期間，冬奧村的餐廳設(shè)置了多個(gè)國際美食餐臺(tái)，以滿足每位參賽運(yùn)動(dòng)員的口味和需求。這些餐臺(tái)包括世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、中餐餐臺(tái)、清真餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái)、面包和甜品臺(tái)、鮮果臺(tái)等。
根據(jù)從冬奧會(huì)官網(wǎng)可以看到的部分菜單，其中的中國特色美食包括浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宮保雞丁、魯菜四喜丸子、粵菜蝦餃等。此外，由于冬奧會(huì)恰逢中國傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)，菜單上還增加了很多以春節(jié)為主題的特色美食。
2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，北京烤鴨是最受運(yùn)動(dòng)員歡迎的菜品之一，平均每天可吃掉700只左右的鴨子。預(yù)計(jì)北京烤鴨將繼續(xù)成為北京冬奧會(huì)期間最受歡迎的菜品和中國美食文化的代表。
好吃并不是冬奧會(huì)餐飲服務(wù)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。冬奧村菜單既要符合各國運(yùn)動(dòng)員的飲食口味、宗教習(xí)慣，更要滿足運(yùn)動(dòng)員在熱量、營養(yǎng)方面的需求。
一些比賽項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員在賽前需要吃大量高蛋白食品；在比賽期間需要補(bǔ)充碳水化合物；比賽結(jié)束后要吃一些高脂肪、高熱量的食物。因此，冬奧村的菜單對營養(yǎng)成分的要求非常高。
冬奧村菜單的制定極為嚴(yán)格，需要運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)和餐飲等領(lǐng)域的專家團(tuán)隊(duì)共同商討食材成分、菜品規(guī)格、制作流程。除了遵循相關(guān)的指導(dǎo)方針，冬奧村菜單還需要國際奧委會(huì)的審核批準(zhǔn)。
為了滿足不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求，冬奧村菜單突出了均衡營養(yǎng)和健康烹飪。例如，糙米、燕麥、藜麥等全谷物提供充足優(yōu)質(zhì)能量；各種蔬菜水果提供豐富的維生素和礦物質(zhì)；水產(chǎn)、禽、畜、蛋類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；牛奶和大豆為運(yùn)動(dòng)員提供優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)等。
